Blancos de Casablanca: Cono Sur, La Recova y Casas del Bosque.
- 2 feb 2017
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Casablanca nos sorprende cada año con sus vinos. En este espacio ya hemos comentado los Syrah y los espumantes, que nos han hecho disfrutar de momentos inolvidables. Hoy, quisiera hablarles de los blancos que da este valle, vinos con características propias, muy singulares.
El valle de Casablanca tiene un clima mediterráneo, con influencia marina, producto de la cercanía al mar, cuestión que se puede constatar en la mineralidad de los Sauvignon Blanc y de los Chardonnay, y de sus uvas que maduran lentamente. Con suelos de origen aluvial, de textura franco-arenosa muy fina, de muy rápida permeabilidad y escasa retención de humedad. Es un suelo pobre de poca profundidad donde la producción vitícola no sobrepasa los 8.000 kilos por hectárea, contra 15.000 en el resto del país.
Hoy, tenemos tres Sauvignon Blanc que si bien pertenecen al mismo valle, son muy distintos entre sí, y es eso lo que impresiona de estos vinos, la posibilidad de encontrar cepas que se expresan de un modo diferente en un mismo valle. Esta característica nos permite disfrutar de complejidades aromáticas, sabores y colores que sorprenden.
Los tres Sauvignon Blanc son de un amarillo pálido con tonos verdosos. El primero, de la viña Cono Sur, un Reserva Especial 2015, en nariz es fresco y herbáceo, con aromas a durazno y ají verde, pero además, flores, nota que le da una frescura particular. En boca se mantiene la fruta y nos entrega un final largo y mineral.
El segundo un Sauvignon 2015 de la viña La Recova, es un vino con carácter, en el que los aromas propios de la cepa se expresan perfectamente: una piña sutil, herbáceo, ají verde, además de unas notas a anís que llaman la atención. En boca, sentirán claramente el durazno y finaliza con la manzana verde. También aquí encontramos las notas minerales.
El tercero, es un Sauvignon Blanc Gran Reserva de la viña Casas del Bosque, un vino que llamará su atención, porque encontraremos unas notas aromáticas originales. Primero, los aromas de la cepa, ají verde, manzana verde y luego, notas suaves a poleo, menta y ruda. En boca, nos encontramos con mineralidad y a la vez, algo de durazno, el final, largo y redondo y mineral.
Estos tres vinos blancos los podemos maridar con mariscos, en aperitivos con quesos maduros, ensaladas y con pastas frescas, cuidando las salsas, que no sean muy sazonadas. También podemos acompañar con fruta: piña, durazno o melón.
Ahora, a disfrutar, de estos excelente Sauvignon Blanc del Valle de Casablanca.
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