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Maridando Garbanzos con un Carmenere Atavus

Cocinar está en nuestro ADN. Está en nuestra historia y en nuestros primeros recuerdos. Hoy cociné garbanzos. Y mientras los preparaba, pensé en lo que hacía y cómo los hacía; pensé en el garbanzo, y me di cuenta que sabía muy poco de su origen; pensé también que nadie me había enseñado a cocinarlos, pero sabía, a través de la transmisión oral, de mi madre, y de mi abuela principalmente, que este requería ciertos pasos antes de llegar a la cocción. Pero antes, descorché un vino. Hace un tiempo, la viña Mendoza y Carriel, me envió unas muestras de su trabajo vinícola, y hoy, que cocino garbanzos decidí hacer el maridaje con este Carmenere. Atavus, es un viñedo de muchos años, data de 1956, de la zona de Almahue, en el valle de Cachapoal.

ACERCA DE COPAS Y MARIDAJES

Copas y Maridajes es un nuevo proyecto de Club de Copas, que nace para difundir el mundo del vino y la gastronomía, a través de artículos y crónicas publicadas en El Mercurio de Valparaíso y El Martutino, así como también por el programa de Radio Copas y Maridaje en Radio Valparaíso 102.5 FM / 121 AM. Todos los viernes de 19:00 - 20:00 horas.

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